Desde 1911 Olivari ha estado fabricando manillas en sus propias empresas en Italia donde se lleva a cabo el completo proceso de producción. Comenzando con barras de latón, las manillas son forjadas, fresadas, pulidas, con un recubrimiento de cromo y selladas con laser. Olivari ha conseguido las certificaciones ISO 9001 and ISO 14001. Si bien utiliza la tecnología más avanzada, Olivari preserva toda la sabiduría artesanal que ha acumulado en 100 años de historia.